Пасус толма в капустных листьях
В Турции — долма, в Китае — роллы, а в Украине — голубцы! Аппетитный мясной фарш, завернутый в сочные капустные листы, — одно из самых колоритных блюд украинской национальной кухни. Благодаря ароматным специям, овощной заправке и пикантному сметанно-томатному соусу вкус голубцов — яркий и пряный, а цвет — очень привлекательный. Для приготовления классических голубцов лучше всего подходит свинина.
Если вы думаете, что это просто голубцы, то ошибаетесь. Это - армянская долма толма , которую часто готовят в виноградных листьях или в овощах болгарский перец, помидоры, баклажаны. Мы в этом рецепте долмы использовали только листья белокочанной капусты.
Пасус толма, или пасуц толма в капустных листьях — знаковое армянское блюдо. Разночтения в названии связаны с произношением. Кому-то слышится «пасус», кому-то «пасуц», то же самое с толмой и долмой.
