Как правильно варить холодец: вкусные рецепты
Холодец — это старинное блюдо русской кухни, которое еще называют студнем. В его основе — наваристый мясной бульон из костей, так как в костях содержатся желеобразующие вещества, которые и заставляют охлажденный бульон «застывать». Обычно холодец готовят из коровьих и свиных ног. Попробуйте немного необычный, но очень вкусный холодец из курицы и куриных лапок.
Прозрачный мясной холодец без желатина, застывает буквально за 3 часа. Прозрачный, красивый и очень вкусный мясной холодец. Простой рецепт холодца на праздничный стол.
Категория: Закуски Заливное. Для приготовления холодца в рецепте использовался, так называемый, бульонный набор от двух домашних курочек: крылья верхняя часть , спинки, шеи, реберные части. На мой взгляд, это те части, которые дают наиболее концентрированный, наваристый бульон-основу. Общий выход отварного продукта мяса составил гр. Бульонный набор промыть, удалить частички легкого, сгустки крови, если таковые имеются. В кастрюлю поместить бульонный набор, налить холодную воду.
